2019年8月21日，昆明午后溫度26℃，濕度53%，溫濕平衡，相對舒適。而每周的星期三，是五個工作日里最令人們感到疲憊的一天，這時候，最適合的午間茶飲莫過于一杯飽含千年古韻的甜柔有機茶。
這天是“63方程式”第141期品鑒會，我們要品鑒的是兩款普洱茶：一生一熟。
6次出水，熟茶湯色整體油潤透亮，浸出較快。前3次出水，湯色呈紅濃的葡萄酒色，后幾次出水也紅潤有厚度。入口，茶湯甜潤度較高，湯感明顯，淡淡香氣縈繞舌尖，略有苦感，但很快化去，總體比較穩(wěn)定、口感醇和。是一款滋味豐富，發(fā)酵工藝成熟的熟茶。
生茶的湯色，金黃明亮，湯體無濁物，整體穩(wěn)定。入口甘甜柔和，適口度好，有一定厚度。茶湯帶有花蜜香，杯底蘭香濃郁，留香持久，令人回味。
“533”3次開湯，熟茶浸出率高，前兩次開湯顏色較深，呈紅褐色，第三次開湯顏色比前兩次略淺，但仍保持紅濃明亮，底子厚，滋味濃郁飽滿，滑度和甜度的協(xié)調性較好，穩(wěn)定性高，無異味。
生茶的湯色較穩(wěn)定，茶湯滋味足，回甘生津較快且持久，第三次開湯柔和甘甜盡顯，綿延有序，適口度較好。
正常沖泡階段，我們先沖泡熟茶，由于用的是大樣（餅撬茶），所以我們選擇保持以15秒出湯。茶的甜、潤、滑度都達到了很好的狀態(tài)，適口度極佳，不愧為一款品質上乘的熟茶。
生茶的沖泡，我們也依舊以15秒出湯，茶湯的苦弱澀輕，香甜柔和，韻味悠長。
本次的考題是猜產區(qū)和山頭，難度系數不低。本次品鑒的茶給人一種很熟悉的感覺，且品質應該處于上層。從口感上猜測產區(qū)，現場有人直接排除了普洱茶區(qū)和臨滄茶區(qū)，多數人猜是勐海茶區(qū)的茶，但在具體山頭的問題上各有各的說法，無法達成一致。不過，比較統(tǒng)一的是大家都覺得這兩款茶是樹齡較大的茶。
最后，主考官公布答案：我們這次品鑒的是六大茶山2019年賀開有機茶，一生一熟。值得注意的是，六大茶山賀開有機熟茶是在賀開有機生茶飽受大眾歡迎的基礎上，于2019年新推出的一款高端產品，在零售價上，熟茶也略比生茶價高：生茶售價為1546元/餅（357克），熟茶售價為1566元/餅（357克）。
作為全國古茶園入選2014年中國美麗田園名錄的六大茶山——賀開古茶莊園，是目前世界上已發(fā)現的連片面積最大、密度最高、保護得最好的古茶園。
賀開古茶莊園海拔在1400-1750米之間，樹齡在200—1400多年間的栽培型古茶樹有16000多畝。數量達230多萬株。古茶樹生長在村寨附近樹木茂盛、陰覆良好的自然生態(tài)環(huán)境中，還有的生長在村民房前屋后，茶樹長勢旺盛，構成了一幅“茶在林中、寨在茶園”的人與自然和諧的古茶園景觀。古茶園中經常有上百歲的拉祜族老人在這里采茶，“萬畝古茶園、千年古茶樹、百歲采茶人”成為賀開古茶園一道亮麗的風景，一幅自然的人文景觀。
賀開古茶樹生長環(huán)境和產品加工廠均通過目前中國最權威的有機產品認證機構一一南京國環(huán)有機產品認證中心的認證。賀開有機茶（生/熟）產品系用一芽二、三葉的勐海賀開古茶樹原料經人工渥堆發(fā)酵，六大茶山產品研發(fā)團隊上千次拼配、品評、比較，最終集傳統(tǒng)工藝和現代加工工藝為一體精制而成，該茶餅條形肥壯厚實、緊結顯毫、色澤紅褐油潤，湯色紅濃明亮，滋味濃厚回甘。生產采用傳統(tǒng)工藝壓制，松緊適度是一款宜飲宜藏的上品古樹普洱系。
好的原料，好的工藝，用心沖泡，就會得到一杯令人愉悅的茶。
疲憊的周三午后，我們一起在一杯健康的有機茶湯里，感受千年古韻的魅力。
你想成為品茗高手嗎？快來參加六大茶山品鑒中心的63方程式吧，每周三下午，我們不見不散！
